sábado, 16 de septiembre de 2017

Gambones con Aguacates

Hoy para todos los que tengáis ganas de perder algunos kilos  les propongo esta Recetas de Cocina, de Gambones con Aguacates, realmente se trata de un Ceviche y resulta ideal como un Entrantes, entre otros nutrientes y vitaminas que nos puede aportar decir que además de ser ideal para Dietas también lo es para problemas de Estreñimiento, Menopausia, Corazón, Diabetes, y como he dicho antes Adelgazar.

Gambones con Aguacates
Gambones con Aguacates


Tabla Nutricional - Por Ración
Tabla Nutricional - Por Ración

Salud y Belleza / Diabeticos / Dietas

Ingredientes
Para 4 personas

400 g de gambones pelados
1 aguacate
4 tomatitos cherry
Cebollino
2 o 3 limones
2 o 3 limas
1/2 cebolleta pequeña
Guindilla
Cilantro
Tabasco
2 cucharadas de aceite de oliva
 Sal y Pimienta




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Elaboración  

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos; pelar el Aguacate y cortar en daditos; poner tomates y aguacate en un cuenco, regar con 3 cucharadas de zumo de limón y aliñar con el cilantrounas gotas de tabasco, sal y aceite de oliva. Mezclar y dejar en la nevera.

Trocear los Gambones después de lavarlos, ponerlos en un cuenco y bañar hasta cubrir con zumo de lima y de limón a partes iguales. Es importante que todo esté muy frío.

Añadir la cebolleta pelada picada en daditos, salpimentar, alegrar con una pizca de guindilla, tapar y dejar unos minutos en la nevera.

Poner los aguacates en una fuente de servir ligeramente honda, colocar los gambones escurridos en el centro, regar con un hilo de aceite de diva, preferiblemente virgen extra, y servir.
" Buen Provecho "







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miércoles, 6 de septiembre de 2017

Pescadilla al Horno

Amigos míos, hoy vamos a realizar una Recetas de Cocina, con un ingrediente muy especial y rico, la Pescadilla, vamos a preparar esta Receta de Pescado, metiendola al horno con una base de Cebollas y Pimientos, y regada por encima con un Aceite de Ajo, vais a dejar pasar esta Receta de largo.

Pescadilla al Horno
Pescadilla al Horno
Salud y Belleza / Receta de Pescado / Recetas calorías bajas
Ingredientes

4 Filetes de Pescadilla de 170 g cada uno
El zumo de 1 Limón
2 Cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de perejil
 Sal y Pimienta




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Elaboración 

Precalienta el horno a 200º C. Lava y limpia los Pimientos, retirando las semillas y las nervaduras de su interior. Pela las Cebollas. Corta todo en aros finos y resérvalos. Lava los Filetes de Pescadilla y sécalos. Salpimentalos y rocíalos con una cucharada de zumo de limón.

Engrasa una fuente refractaria con una cucharada de aceite y distribuye en ella la cebolla y los pimientos. Coloca en cima el Pescado y rocíalos con una cucharada de aceite y 50 ml de agua. 

Ásalo al horno durante 20 minutos aproximadamente. Mientras tanto, pela los ajos, córtalos en láminas y fríelos en una sartén con el aceite restante durante 2 minutos, sin dejar que tomen demasiado color. Lava y pica unas hojas de perejil.

Sirve los filetes de Pescadilla acompañados de las Verduras y regados con el aceite de ajos, y espolvoreado con perejil picado.
" Buen Provecho "







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domingo, 3 de septiembre de 2017

Caldereta de Sardinas

Buen plato económico saludable y otra forma de comer las Sardinas, esta Receta de Pescado muy marinera, es una buena idea para plantear un primero de un almuerzo, queda exquisita y sencilla de preparar esta Recetas de Cocina. Además Baja en Calorías ideal para una buena Dieta Sana

Caldereta de Sardinas
Caldereta de Sardinas


Tabla Nutricional - Por Ración
Tabla Nutricional - Por Ración

Salud y Belleza / Receta de Pescado / Recetas calorías bajas

Ingredientes
Para 4 personas

400  g cebollas
400  g de patatas
6 dientes de ajo
400 g de tomates maduros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
1 manojo de perejil
Aceite de Oliva
1  kg de  sardinas
 Sal y Pimienta




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Elaboración 

Pelar las cebollas, patatas y ajos, cortar las cebollas en medias lunas, las patatas en rodajas y picar el ajo. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

Preparar una Cazuela, con capas de cebollas, tomates, patatas y ajo picado. Añadir las hojas de laurel, el pimentón, la guindilla y el perejil, la sal y pimienta, rociar con aceite de oliva, añadir de agua o Caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

Mientras, escamar las Sardinas y limpiarla de tripas, sazonar con un poco de sal. Meterlas en la cazuela junto el resto de ingredientes, tapar y cocer otros 10 minutos.

Retirar y servir adornado con perejil.
" Buen Provecho "







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lunes, 21 de agosto de 2017

Tortilla de calabaza y pisto

Vamos a preparar la Cena una rica Receta de Cocina, llena de vitaminas y nutrientes una buena Tortilla de Pisto y Calabaza, Receta  que para una buena dieta de adelgazamiento viene ideal por su pocas Calorías además de ser aconsejable para: personas con problemas de Estreñimientos, y para ayudar a sobre llevar la Menopausia.


Tortilla de calabaza y pisto
Tortilla de calabaza y pisto

Tabla Nutricional - Por Ración
Tabla Nutricional - Por Ración


Receta de Verdura / Recetas Calorías Baja 
Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes
Para 4 personas

1 lata de 250 g de pisto o elaborado por ustedes
4 huevos
250 g de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta




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Elaboración 

Cascar los huevos, batirlos bien y mezclarlos con la lata de Pisto en una fuente honda o bol.

Salpimentar al gusto (no olvidar que las conservar llevan sal) y cuajar como si fuera una Tortilla de patatas en una sartén antiadherente engrasada con solo 1 cucharada del aceite caliente.
Utilizar fuego medio para que se cuaje sin que se queme la superficie.

Preparar un salteado con la pulpa de calabaza troceada y la otra cucharada de aceite de oliva. Salpimentar y servir junto a la Tortilla.

Nota: en esta Receta, la calabaza puede formar parte del pisto y, por tanto, del relleno. Cualquier hortaliza que añadas al pisto mejorará su contenido nutricional sin casi aumentar las calorías, pero si añades más ingredientes, necesitarás más huevos.
" Buen Provecho "







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lunes, 14 de agosto de 2017

La Acelga (Aliada para Adelgazar)

"Acelga" aprovecha sus cualidades nutricionales y gastronómicas. 

Despierta la imaginación

Aunque esta Hortaliza no levanta pasiones, sí ofrece grandes posibilidades en la Cocina, ya que su fácil manipulación permite que seamos creativos y elaborar Recetas muy originales. La parte blanca se llama penca y se puede preparar rebozada, frita o
cocida; las hojas ofrecen la opción de poder presentarse en forma de cesto y Rellenas de carne. también se pueden emplear como acompañamiento cortadas a trocitos y salteadas con Frutos secos, beicon o jamón, o hervidas como parte de una deliciosa crema de verduras

La Acelga (Beta Bulgaris)
La Acelga (Beta Bulgaris)


 Es una planta silvestre originaria de las costas mediterráneas y el norte de África. Aristóteles la mencionó en sus libros, por eso se sabe que los griegos ya la cultivaban en el siglo IV a. de C. Se trata de un vegetal que ha estado siempre muy presente en las cocinas y su uso ha perdurado en el tiempo, ya que en la edad media, y durante varios siglos, constituyó uno de los alimentos principales de las clases trabajadoras.

Acelga
Acelga

Nada de grasa (La Aliada para Adelgazar)

Las acelgas aportan muy poca cantidad de azúcares, grasas y proteínas, así que son muy bajas en calorías (unas 20 por 100 gramos), por lo que es uno de los alimentos que no debe faltar en las dietas de control de peso. Por el contrario, tienen una gran cantidad de agua, vitaminas, minerales y fibra soluble que proporciona sensación de saciedad y mejora el tránsito intestinal.



Gran dosis de nutrientes

Contienen vitamina A, necesaria para la visión y el buen funcionamiento de la piel y las mucosas; y vitamina C, aunque
parte de ésta se pierde con la cocción. En lo que a minerales se refiere, el más abundante es el potasio, seguido del sodio y el
magnesio. En menor proporción contiene yodo, hierro y calcio.

Las hojas más verdes son ricas en ácido fólico, una vitamina del grupo B que participa en la síntesis del ADN celulary en la formación y maduración de los eritrocitos. Durante el embarazo esta vitamina es necesaria para prevenir la espina bífida en el feto.


La Acelga
La Acelga

Criterio de calidad

Igual que ocurre con la mayoría de los vegetales, disponemos de acelgas durante todo el año, aunque la mejor época para su consumo comienza a finales de noviembre y concluye a principios de marzo. Las de mejor calidad son aquellas que mantienen las hojas tersas, brillantes y de color uniforme, sin manchas, con pencas duras y blancas. Unas hojas demasiado grandes, arrugadas o amarillentas, significa que han sido recolectadas hace varios días, lo que conlleva que tanto la penca como la hoja desarrollen un sabor más amargo. 

Variedad de Acelga
Variedad de Acelga

Existe una variedad llamada “acelga amarilla” o “de Lyon” cuyas hojas son de color verde claro tirando a amarillo, su textura es más tierna, poco fibrosa y tiene sabor menos amargo que la variedad
que estamos acostumbrados a tomar. Es curioso porque es la más cultivada en Cataluña y Comunidad Valenciana y, sin embargo, es la que menos presencia tiene en nuestros mercados.

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¿Sabías que…?

Las acelgas producen mucho oxalato sódico que, por sí solo, no es
perjudicial, pero cuando se combina con el calcio del organismo, se convierte en oxalato cálcico, sustancia responsable del desarrollo de cálculos renales. Por esta razón, no se recomienda su consumo a personas que padezcan cálculos biliares o litiasis renal, así como
otras patologías de riñón.




La Receta

Lasaña de Acelga
Ingredientes
 para 4 personas
1 manojo de acelgas.
1 cebolla.
300 gramos de champiñones.
300 gramos de carne picada de pollo.
2 calabacines.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Queso rallado bajo en calorías.


Elaboración

En una sartén, sofreír la cebolla en aceite y cuando empiece a dorar, añadir la Carne que habremos salpimentado al gusto; cocinar hasta que esté bien hecha, luego reservar. 

En otra sartén con aceite, saltear los Champiñones bien lavados y cortados y reservar; a continuación saltear los Calabacines previamente cortados en dados pequeños. Lavar bien las acelgas para quitar restos de tierra, cortar los tallos, escaldar las hojas un minuto y dejar enfriar.

En una fuente rectangular para horno, colocar algunas hojas de acelgas en el fondoencima una capa con los champiñonesotra capa de hojas de acelga, añadir la carne picada, otra capa de hojas de acelga y por último el salteado de calabacín.
Añadir queso rallado por encima y gratinar en el Horno
" Buen Provecho "







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sábado, 12 de agosto de 2017

El Ajo (Los Beneficios)

"El Ajo" Es un valioso Aliado de nuestra Salud. Sus propiedades Antibacterianas, Antioxidantes y Depurativas lo avalan.  Aumenta los niveles de Seretonina en el cerebro, por lo que es un buen arma frente a la Ansiedad.

El Ajo (Los Beneficio)
El Ajo (Los Beneficio)



 Los obreros que levantaron las Pirámides egipcias seguían una Dieta de ajos y cebollas para acometer su tarea, los atletas Helenos lo tomaban antes de participar en los Juegos Olímpicos y los Legionarios masticaban sus 'Rosaspara aumentar su fortaleza. 

Flor del Ajo
Flor del Ajo

Hoy, muchos estudios modernos han venido a probar lo que egipcios, griegos y romanos ya sabían, cientos de años antes
de Cristo, sobre el Alium sativum, planta de origen asiático utilizada como Medicamento natural antes incluso de servir de Condimento culinario

Louis Pasteur ya demostró que el Ajo era un potente Antibiótico natural y, a principios del XX, el bioquímico suizo Arthur Stoll descubrió en él la Aliínacomponente del que deriva la alicina,
que le da su poder Bactericida.



Además de incrementar las defensas del organismo y mejorar su respuesta a virus y bacterias, el ajo tiene propiedades Antiinflamatorias, por lo que en Japón se están probando sus efectos en pacientes con Lumbago y artritis.

Actúa asimismo como anticoagulante, vasodilatador y depurador. Y en la India, se estudia su efecto preventivo en el desarrollo de arteriosclerosis e hipertensión. Al parecer, podría proteger el Corazón y las arterias al hacerlas más flexibles y liberarlas de depósitos de Colesterol.

Por sus propiedades Antisépticas y expectorantes, ayuda a evitar bronquitis y disminuye la incidencia de asmas y alergias. Y aunque resulte extraño por su sabor, protege el sistema
digestivo, elimina las toxinas, combate la diarrea y reduce el riesgo de padecer Cáncer de esófago y estómago.


Ajo Morado
Ajo Morado

Todo eso es porque el ajo es un poderoso Antioxidante. Según
un estudio publicado en 2011 por investigadores del Hospital Ramón y Cajal y de la Universidad de Castilla-La Mancha, el Ajo
morado de Las Pedroñeras «inhibe la formación de los vasos sanguíneos que alimentan los tumores, así como la proliferación o multiplicación de células tumorales, y promueve o induce el suicidio celular de las células tumorales».

Y los últimos estudios parecen indicar que el ajo ayuda a incrementar los niveles de Serotonina en el cerebro y a combatir, por tanto, el estrés y la depresión.

Las salutíferas virtudes del ajo tienen un inconveniente:  solo se liberan cuando se come crudo. 

Ya lo dice el refrán: ajo cocido, ajo perdido. Por eso, un médico
japonés comenzó a estudiar en los años 70 el modo de consumirlos sin los consiguientes problemas de olor. Así, por casualidad, descubrió el Ajo negro, una variedad natural y dulce que multiplica
los beneficios y propiedades del ajo, pues tiene cinco veces más Antioxidantes que el fresco y su contenido en Polifenoles es de cinco a siete veces superior. 

Otras fórmulas también inodoras, y algo más baratas, son las cápsulas, extractos, tinturas y perlas de aceite.

Los ajos están contraindicados en hemorragias y disminución de plaquetas en sangre, antes y después de una intervención quirúrgica, y en tratamientos con anticoagulantes o hemostáticos, así como en casos de hipertiroidismo.

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Ajo Negro
Ajo Negro

¿Qué es el ajo negro?

A partir de sus apreciadas variedades moradas, en Las Pedroñeras han comenzado a producir Ajos negros, que no repiten ni dejan mal olor, y tienen un ligero sabor dulce, o lo que los japoneses llaman umami. Pero lo mejor son sus propiedades: es antioxidante, protege el sistema cardiovascular, combate el estrés y contiene 18 de los 22 aminoácidos presentes en las proteínas.


¿Qué aporta cada uno?


AJO BLANCO MENOS PICANTE
AJO BLANCO MENOS PICANTE



El clima extremo de la zona hace que los mejores Ajos blancos nacionales se produzcan entre Valladolid y Segovia. Son duros, prietos, tardíos, con cabezas grandes e irregulares formadas por diez o doce dientes, y un sabor picante de intensidad media. El
ajo chino es también de color blanco, pero presenta estrías moradas, y es menos picante.


AJO MORADO-CON MÁS ALICINA
AJO MORADO-CON MÁS ALICINA

El mejor Ajo morado se produce en Castilla-La Mancha, en Las Pedroñeras (Cuenca). Es de tamaño medio, con ocho o diez dientes amarillentos cubiertos de una piel violácea.

Tiene un intenso aroma, un sabor picante y mayor contenido de alicina, un compuesto órgano sulfurado muy beneficioso para la salud que se libera al cortarlo o machacarlo.

Espero que os allá sido de una buena información.

Aquí os dejos una Receta de Cocina muy Saludable con el Ajo, como ingrediente.
Acelgas con patatas
Acelgas con patatas

Ver Aqui 







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miércoles, 9 de agosto de 2017

Croquetas de Calabacines


El Calabacin, es una hortaliza muy saludable, de la familia de la Calabaza y rica en minerales, tales como Potasio, Vitamina C,  B-Caroteno, dentro de la Gastronomía, existe muchísimas Recetas de Cocina, para su elaboración, en este caso me he dispuesto hacerla en Croquetas con un poquito de Jamón Cocido, y  aromatizada con albahaca. 

Croquetas de Calabacines
Croquetas de Calabacines

Receta de Verdura / Diabéticos
Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes

5 Calabacines
2 Rebanadas de Pan
Leche
2 Huevos
150 gr de Queso Rallado
1 Ramita de Albahaca
1 diente de Ajo
1 Loncha de Jamón Cocido
Pan Rallado
perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta




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Elaboración 

Se pone un poco de aceite a calentar en una sartén amplia, se dora el diente de  ajos pelado y picado y se añaden los Calabacines lavados y troceados. Se cuecen despacio 30 minutos, añadiendo poco antes de terminar un poco de perejil picado.

Se pasa al vaso de la batidora, se añade el Jamón troceado y se tritura hasta conseguir un compuesto homogéneo.

Se traslada a un cuenco, se incorpora el pan remojado, en leche, la Albahaca picada, el Queso rallado y las yemas de huevo. Se mezcla bien, se salpimenta y se añade algo mas  de Queso o pan si el compuesto aparece demasiado blando, Se deja reposar durante unos 15  minutos aproximadamente. 

Se forman entonces las Croquetas, se pasan por las claras de huevos batidas y el pan rallado y se fríen por tandas en abundante aceite caliente. Se escurren sobre papel de cocina absorbente hasta terminar de freír. Servir bien Calientes. 
"Buen Provecho"




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