lunes, 21 de agosto de 2017

Tortilla de calabaza y pisto

Vamos a preparar la Cena una rica Receta de Cocina, llena de vitaminas y nutrientes una buena Tortilla de Pisto y Calabaza, Receta  que para una buena dieta de adelgazamiento viene ideal por su pocas Calorías además de ser aconsejable para: personas con problemas de Estreñimientos, y para ayudar a sobre llevar la Menopausia.


Tortilla de calabaza y pisto
Tortilla de calabaza y pisto

Tabla Nutricional - Por Ración
Tabla Nutricional - Por Ración


Receta de Verdura / Recetas Calorías Baja 
Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes
Para 4 personas

1 lata de 250 g de pisto o elaborado por ustedes
4 huevos
250 g de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta




loading...
Elaboración 

Cascar los huevos, batirlos bien y mezclarlos con la lata de Pisto en una fuente honda o bol.

Salpimentar al gusto (no olvidar que las conservar llevan sal) y cuajar como si fuera una Tortilla de patatas en una sartén antiadherente engrasada con solo 1 cucharada del aceite caliente.
Utilizar fuego medio para que se cuaje sin que se queme la superficie.

Preparar un salteado con la pulpa de calabaza troceada y la otra cucharada de aceite de oliva. Salpimentar y servir junto a la Tortilla.

Nota: en esta Receta, la calabaza puede formar parte del pisto y, por tanto, del relleno. Cualquier hortaliza que añadas al pisto mejorará su contenido nutricional sin casi aumentar las calorías, pero si añades más ingredientes, necesitarás más huevos.
" Buen Provecho "







RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES



lunes, 14 de agosto de 2017

La Acelga (Aliada para Adelgazar)

"Acelga" aprovecha sus cualidades nutricionales y gastronómicas. 

Despierta la imaginación

Aunque esta Hortaliza no levanta pasiones, sí ofrece grandes posibilidades en la Cocina, ya que su fácil manipulación permite que seamos creativos y elaborar Recetas muy originales. La parte blanca se llama penca y se puede preparar rebozada, frita o
cocida; las hojas ofrecen la opción de poder presentarse en forma de cesto y Rellenas de carne. también se pueden emplear como acompañamiento cortadas a trocitos y salteadas con Frutos secos, beicon o jamón, o hervidas como parte de una deliciosa crema de verduras

La Acelga (Beta Bulgaris)
La Acelga (Beta Bulgaris)


 Es una planta silvestre originaria de las costas mediterráneas y el norte de África. Aristóteles la mencionó en sus libros, por eso se sabe que los griegos ya la cultivaban en el siglo IV a. de C. Se trata de un vegetal que ha estado siempre muy presente en las cocinas y su uso ha perdurado en el tiempo, ya que en la edad media, y durante varios siglos, constituyó uno de los alimentos principales de las clases trabajadoras.

Acelga
Acelga

Nada de grasa (La Aliada para Adelgazar)

Las acelgas aportan muy poca cantidad de azúcares, grasas y proteínas, así que son muy bajas en calorías (unas 20 por 100 gramos), por lo que es uno de los alimentos que no debe faltar en las dietas de control de peso. Por el contrario, tienen una gran cantidad de agua, vitaminas, minerales y fibra soluble que proporciona sensación de saciedad y mejora el tránsito intestinal.



Gran dosis de nutrientes

Contienen vitamina A, necesaria para la visión y el buen funcionamiento de la piel y las mucosas; y vitamina C, aunque
parte de ésta se pierde con la cocción. En lo que a minerales se refiere, el más abundante es el potasio, seguido del sodio y el
magnesio. En menor proporción contiene yodo, hierro y calcio.

Las hojas más verdes son ricas en ácido fólico, una vitamina del grupo B que participa en la síntesis del ADN celulary en la formación y maduración de los eritrocitos. Durante el embarazo esta vitamina es necesaria para prevenir la espina bífida en el feto.


La Acelga
La Acelga

Criterio de calidad

Igual que ocurre con la mayoría de los vegetales, disponemos de acelgas durante todo el año, aunque la mejor época para su consumo comienza a finales de noviembre y concluye a principios de marzo. Las de mejor calidad son aquellas que mantienen las hojas tersas, brillantes y de color uniforme, sin manchas, con pencas duras y blancas. Unas hojas demasiado grandes, arrugadas o amarillentas, significa que han sido recolectadas hace varios días, lo que conlleva que tanto la penca como la hoja desarrollen un sabor más amargo. 

Variedad de Acelga
Variedad de Acelga

Existe una variedad llamada “acelga amarilla” o “de Lyon” cuyas hojas son de color verde claro tirando a amarillo, su textura es más tierna, poco fibrosa y tiene sabor menos amargo que la variedad
que estamos acostumbrados a tomar. Es curioso porque es la más cultivada en Cataluña y Comunidad Valenciana y, sin embargo, es la que menos presencia tiene en nuestros mercados.

loading...




¿Sabías que…?

Las acelgas producen mucho oxalato sódico que, por sí solo, no es
perjudicial, pero cuando se combina con el calcio del organismo, se convierte en oxalato cálcico, sustancia responsable del desarrollo de cálculos renales. Por esta razón, no se recomienda su consumo a personas que padezcan cálculos biliares o litiasis renal, así como
otras patologías de riñón.




La Receta

Lasaña de Acelga
Ingredientes
 para 4 personas
1 manojo de acelgas.
1 cebolla.
300 gramos de champiñones.
300 gramos de carne picada de pollo.
2 calabacines.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Queso rallado bajo en calorías.


Elaboración

En una sartén, sofreír la cebolla en aceite y cuando empiece a dorar, añadir la Carne que habremos salpimentado al gusto; cocinar hasta que esté bien hecha, luego reservar. 

En otra sartén con aceite, saltear los Champiñones bien lavados y cortados y reservar; a continuación saltear los Calabacines previamente cortados en dados pequeños. Lavar bien las acelgas para quitar restos de tierra, cortar los tallos, escaldar las hojas un minuto y dejar enfriar.

En una fuente rectangular para horno, colocar algunas hojas de acelgas en el fondoencima una capa con los champiñonesotra capa de hojas de acelga, añadir la carne picada, otra capa de hojas de acelga y por último el salteado de calabacín.
Añadir queso rallado por encima y gratinar en el Horno
" Buen Provecho "







RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES



sábado, 12 de agosto de 2017

El Ajo (Los Beneficios)

"El Ajo" Es un valioso Aliado de nuestra Salud. Sus propiedades Antibacterianas, Antioxidantes y Depurativas lo avalan.  Aumenta los niveles de Seretonina en el cerebro, por lo que es un buen arma frente a la Ansiedad.

El Ajo (Los Beneficio)
El Ajo (Los Beneficio)



 Los obreros que levantaron las Pirámides egipcias seguían una Dieta de ajos y cebollas para acometer su tarea, los atletas Helenos lo tomaban antes de participar en los Juegos Olímpicos y los Legionarios masticaban sus 'Rosaspara aumentar su fortaleza. 

Flor del Ajo
Flor del Ajo

Hoy, muchos estudios modernos han venido a probar lo que egipcios, griegos y romanos ya sabían, cientos de años antes
de Cristo, sobre el Alium sativum, planta de origen asiático utilizada como Medicamento natural antes incluso de servir de Condimento culinario

Louis Pasteur ya demostró que el Ajo era un potente Antibiótico natural y, a principios del XX, el bioquímico suizo Arthur Stoll descubrió en él la Aliínacomponente del que deriva la alicina,
que le da su poder Bactericida.



Además de incrementar las defensas del organismo y mejorar su respuesta a virus y bacterias, el ajo tiene propiedades Antiinflamatorias, por lo que en Japón se están probando sus efectos en pacientes con Lumbago y artritis.

Actúa asimismo como anticoagulante, vasodilatador y depurador. Y en la India, se estudia su efecto preventivo en el desarrollo de arteriosclerosis e hipertensión. Al parecer, podría proteger el Corazón y las arterias al hacerlas más flexibles y liberarlas de depósitos de Colesterol.

Por sus propiedades Antisépticas y expectorantes, ayuda a evitar bronquitis y disminuye la incidencia de asmas y alergias. Y aunque resulte extraño por su sabor, protege el sistema
digestivo, elimina las toxinas, combate la diarrea y reduce el riesgo de padecer Cáncer de esófago y estómago.


Ajo Morado
Ajo Morado

Todo eso es porque el ajo es un poderoso Antioxidante. Según
un estudio publicado en 2011 por investigadores del Hospital Ramón y Cajal y de la Universidad de Castilla-La Mancha, el Ajo
morado de Las Pedroñeras «inhibe la formación de los vasos sanguíneos que alimentan los tumores, así como la proliferación o multiplicación de células tumorales, y promueve o induce el suicidio celular de las células tumorales».

Y los últimos estudios parecen indicar que el ajo ayuda a incrementar los niveles de Serotonina en el cerebro y a combatir, por tanto, el estrés y la depresión.

Las salutíferas virtudes del ajo tienen un inconveniente:  solo se liberan cuando se come crudo. 

Ya lo dice el refrán: ajo cocido, ajo perdido. Por eso, un médico
japonés comenzó a estudiar en los años 70 el modo de consumirlos sin los consiguientes problemas de olor. Así, por casualidad, descubrió el Ajo negro, una variedad natural y dulce que multiplica
los beneficios y propiedades del ajo, pues tiene cinco veces más Antioxidantes que el fresco y su contenido en Polifenoles es de cinco a siete veces superior. 

Otras fórmulas también inodoras, y algo más baratas, son las cápsulas, extractos, tinturas y perlas de aceite.

Los ajos están contraindicados en hemorragias y disminución de plaquetas en sangre, antes y después de una intervención quirúrgica, y en tratamientos con anticoagulantes o hemostáticos, así como en casos de hipertiroidismo.

loading...



Ajo Negro
Ajo Negro

¿Qué es el ajo negro?

A partir de sus apreciadas variedades moradas, en Las Pedroñeras han comenzado a producir Ajos negros, que no repiten ni dejan mal olor, y tienen un ligero sabor dulce, o lo que los japoneses llaman umami. Pero lo mejor son sus propiedades: es antioxidante, protege el sistema cardiovascular, combate el estrés y contiene 18 de los 22 aminoácidos presentes en las proteínas.


¿Qué aporta cada uno?


AJO BLANCO MENOS PICANTE
AJO BLANCO MENOS PICANTE



El clima extremo de la zona hace que los mejores Ajos blancos nacionales se produzcan entre Valladolid y Segovia. Son duros, prietos, tardíos, con cabezas grandes e irregulares formadas por diez o doce dientes, y un sabor picante de intensidad media. El
ajo chino es también de color blanco, pero presenta estrías moradas, y es menos picante.


AJO MORADO-CON MÁS ALICINA
AJO MORADO-CON MÁS ALICINA

El mejor Ajo morado se produce en Castilla-La Mancha, en Las Pedroñeras (Cuenca). Es de tamaño medio, con ocho o diez dientes amarillentos cubiertos de una piel violácea.

Tiene un intenso aroma, un sabor picante y mayor contenido de alicina, un compuesto órgano sulfurado muy beneficioso para la salud que se libera al cortarlo o machacarlo.

Espero que os allá sido de una buena información.

Aquí os dejos una Receta de Cocina muy Saludable con el Ajo, como ingrediente.
Acelgas con patatas
Acelgas con patatas

Ver Aqui 







RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES



miércoles, 9 de agosto de 2017

Croquetas de Calabacines


El Calabacin, es una hortaliza muy saludable, de la familia de la Calabaza y rica en minerales, tales como Potasio, Vitamina C,  B-Caroteno, dentro de la Gastronomía, existe muchísimas Recetas de Cocina, para su elaboración, en este caso me he dispuesto hacerla en Croquetas con un poquito de Jamón Cocido, y  aromatizada con albahaca. 

Croquetas de Calabacines
Croquetas de Calabacines

Receta de Verdura / Diabéticos
Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes

5 Calabacines
2 Rebanadas de Pan
Leche
2 Huevos
150 gr de Queso Rallado
1 Ramita de Albahaca
1 diente de Ajo
1 Loncha de Jamón Cocido
Pan Rallado
perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta




loading...
Elaboración 

Se pone un poco de aceite a calentar en una sartén amplia, se dora el diente de  ajos pelado y picado y se añaden los Calabacines lavados y troceados. Se cuecen despacio 30 minutos, añadiendo poco antes de terminar un poco de perejil picado.

Se pasa al vaso de la batidora, se añade el Jamón troceado y se tritura hasta conseguir un compuesto homogéneo.

Se traslada a un cuenco, se incorpora el pan remojado, en leche, la Albahaca picada, el Queso rallado y las yemas de huevo. Se mezcla bien, se salpimenta y se añade algo mas  de Queso o pan si el compuesto aparece demasiado blando, Se deja reposar durante unos 15  minutos aproximadamente. 

Se forman entonces las Croquetas, se pasan por las claras de huevos batidas y el pan rallado y se fríen por tandas en abundante aceite caliente. Se escurren sobre papel de cocina absorbente hasta terminar de freír. Servir bien Calientes. 
"Buen Provecho"




RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES



domingo, 6 de agosto de 2017

Paletas de Salmón y Patatas

Vean que aperitivos más rico, en esta Receta de Cocina, ideal para personas con Intolerancia al Gluten (Celíacos) y además sencillos y muy simpático y apetecible con su presentación, es un platillo saludable, estas Paletas se Salmón y Patatas que resultan ser un excelente entrante, de un menú saludable, aportándonos entre otros nutrientes, Omega 3 por el Salmón.


Paletas de Salmón y Patatas
Paletas de Salmón y Patatas

 Recetas Sin Gluten / Celiacos

Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes
Para 4 personas

250 gr. de patatas con cáscara
200 gr. de filete de salmón
1 huevo
4 cucharadas llenas de pan rallado sin gluten
1 cucharada de cebollinos secos 
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
50 gr. de harina de maíz
Sal y pimienta







loading...

Elaboración

Hervir las Patatas en abundante agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que se pongan tiernas. 

Mientras tanto, cocine al vapor los filetes de Salmón durante unos 15 minutos, luego limpiar bien, con cuidado para eliminar las espinas.

Pelar las patatas y aplastarlas en un bol grande; Una vez que esté tibia, añadir el salmón triturado, cuidadosamente, mezclarlo y ligar con el huevo, el Cebollino, el pimentón picante y el dulce ahumado, la sal y pimienta, el pan rallado.

Con las manos mojadas, forme alrededor de 10 Croquetas, pásenla por harina de maíz, sacudir entre las manos, para quitar el exceso y póngalas en una placa recubierta con papel para hornear. 

Introducir en cada Croqueta un palo de madera y darle forma de paleta. Precalienta el horno 180° C, introducir la placa y hornear durante unos 30 minutos.

"Buen Provecho"




RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES

viernes, 4 de agosto de 2017

El Puerro (Alimentación y Nutrición)

"El Puerro"Una hortaliza de la familia de las Liliáceas, cuyo bulbo es comestible. 
 Es muy apreciado como Condimento por el sabor que da a los platos, aunque también se puede consumir crudo en tartas o suflés. Su importancia Nutritiva radica en las vitaminas, minerales y el aceite esencial que aporta.


Puerro
Puerro



El puerro es una Hortaliza muy antigua que presenta múltiples efectos medicinales. Se usa como diurético y antiséptico y es adecuado para diversas dolencias renales, así como para problemas de artritis o reuma.

Es una hortaliza que pertenece a la misma familia que el ajo y la cebollaA diferencia de éstos, forma un bulbo poco ensanchado generalmente, aunque algunas variedades no lo desarrollan. Este bulbo se forma en la base de las hojas, que se superponen y adquieren el color blanco característico. 


Vegetal-Puerro
Vegetal-Puerro

Cuanto más zona blanca presentan son de mejor calidad, lo que se consigue cubriendo de tierra la base de las hojas.

La especie es conocida desde muy antiguo, aunque no está muy claro su origen. Se piensa que proviene del Mediterráneo oriental y Oriente Próximo, donde ya era cultivado hace unos 4000 años. Desde allí se extendió al resto del mundo.
loading...

Se utilizan en muchas preparaciones de la alta Cocina y como un preciado Condimento. Han dado lugar entre otros platos como la Vichyssoise, una sopa fría típica de verano en algunos países.
también se pueden consumir crudos, formando parte de Ensaladas
La parte verde del puerro se puede emplear para dar sabor a Caldos y guisos
Puerro en Cocina
Puerro en Cocina

Su valor Calórico es escaso, ya que contiene pocas proteínas y lípidos. Esto lo hace indicado para dietas de adelgazamiento. no
obstante aporta minerales y vitaminas, y además contiene un aceite esencial que tiene efectos beneficiosos en el aparato digestivo.


LA PLANTA

Pertenece a la familia de las Liliáceasal igual que la cebolla y el ajo. La especie es Allium porrum, de allí que se lo conozca como “ajo porro”.

 Se cultiva por el bulbo que forma en la base de las hojas, que es menos desarrollado que el de las otras dos especies, alargado y
de color blanco. Es una planta bianual, es decir, que cubre su ciclo en dos años.
Puerros
Puerros

Esta hortaliza forma abundantes raíces blancas. El tallo se sitúa sobre ellas en forma de disco, como ocurre con el ajo y la cebolla

Sobre el tallo se disponen las hojas formando el bulbo, que en este
caso es alargado y de color blanco. Más arriba las hojas son planas y de color verde, alcanzando a veces los 40-50 cm de altura. Su sabor es más suave y dulce que el de la cebolla


Flor del Puerro
Flor del Puerro

Durante el segundo año la planta emite el tallo sobre el que aparecerán las flores, dispuestas en umbelas, de color blanco o
rosado. 


Semillas del Puerro
Semillas del Puerro

Las semillas son de color negro, algo redondeadas aunque con caras achatadas. Es una planta resistente al frío, aunque prefiere climatologías templadas y húmedas. Suelos profundos, ricos y frescos.



BENEFICIOS PARA LA SALUD

El puerro aporta pocos nutrientes al organismo, siendo un alimento bajo en calorías. no obstante, aporta minerales y vitaminas y contiene un aceite esencial que favorece la digestión y limpia
el estómago e intestino de hongosbacterias

Además resulta beneficioso contra los catarros bronquiales. Se sabe que tiene efecto laxante, y que es un alimento diurético y antiséptico muy eficaz para artríticos y reumáticos. también es
adecuado para aquellas personas que padecen cólicos, cálculos, retención de orina, insuficiencia renal e incluso arteriosclerosis. 


LA RECETA
Pulsar para 👀 aquí 


Pollo con Crema de Puerro y Setas
Pollo con Crema de Puerro y Setas






RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES


miércoles, 2 de agosto de 2017

Ñoquis de Mijo al Pesto de Espinacas

Riquísima Receta de Cocina, ideal para personas con Intolerancia al Gluten (Celíacos) y además un platillo saludable, estas Albóndigas (Ñoquis) de Mijo y con un Pesto de Espinacas, resultan un excelente 2º Plato, de un menú saludable, aportándonos entre otros nutrientes, Vitamina C y Hierro y además como ya he dicho Sin Gluten.


Ñoquis de Mijo al Pesto de Espinacas
Ñoquis de Mijo al Pesto de Espinacas

 Recetas Sin Gluten / Celiacos

Deliciosas recetas de platillos saludables

Ingredientes
Para 4 personas

200 g de mijo 
500 ml de agua caliente 
2 cucharadas de Maizena 
1 huevo 
2 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado
1 diente de ajo
200 g de espinaca fresca
30 g de almendra 
100 g de Panceta en dados
140 ml de Aceite de oliva virgen extra 
sal - pimienta





Elaboración 
loading...

Tostar el Mijo en una cacerola por unos minutos. Luego cubrir con agua, sal y cocer a fuego suave, durante 20 minutos, hasta que el agua esté completamente absorbido y el mijo esté cocinado. Transferir a un recipiente limpio y dejar que se enfríe.

Mezclar el mijo con Maizena, el huevo, y el Parmigiano Reggiano rallado y una pizca de sal, y amasar (si la masa quedara demasiado blanda, añadir un poco más de Maizena). Una vez amasada, formar las Albondigas (Ñoquis) y  ponerlas a reposar en la  nevera. 

Escaldar las Espinacas en agua hirviendo salada, escurrir las espinacas, (Mantener el agua de cocción a un lado). 

Preparar el Pesto con las espinacas escurridas, las almendras, el ajo y unos 100 ml de aceite, Condimentar de sal y pimienta, y triturar en la Batidora.

Cocer las albóndigas (ñoquis) en el agua de la cocción de las espinacas, una vez cocida, cocinar en una sartén con el pesto y un poco de agua de la cocción de las espinacas.

Saltear la Panceta cortadas en dados, en otra sartén con 20 ml de aceite. Y añadirlas a los Ñoquis, terminar con un chorreón de aceite crudo por encima a la hora de servirlo.
"Buen Provecho"




RECIBE EN TU E-MAIL TODAS LAS NOVEDADES

Te puede Interesar

loading...

Buscar

Google+ Followers